Die Kartoffel schälen, halbieren und in 7 bis 8 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser für 10 Minuten vorkochen.
Eine Auflaufform (mit Deckel) leicht einfetten. Die vorgekochten Kartoffeln, die geputzen und halbierten Rosenkohlröschen zugeben.
Den gewürfelten Bacon darüber geben und die Sahne hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles vermischen.
Die Auflaufform mit Deckel in den Ofen geben und für ca. 40 Minuten bei 180 °C garen.
Tipp: Käseliebhaber streuen kurz vor Ende der Garzeit noch etwas geriebenen Gouda oder Emmentaler darüber.
Kartoffel-Weißkohl-Auflauf
½ Weißkohl
500 g Kartoffeln
100 ml Gemüsebrühe
20 g Butter
1 EL Mehl
500 ml Milch
100 g Edamer
Salz, Pfeffer & Muskat
Die geschälten Kartoffeln in 5 bis 10 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Währenddessen den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert.
Für die Soße eine Mehlschwitze anrühren: Butter in einem Topf schmelzen und mit einem Schneebesen mit Mehl zügig verrühren. Anschließend mit Milch aufgießen und bei erhöhter Temperatur aufkochen lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Kartoffelscheiben zusammen mit dem Weißkohl in einer Auflaufform schichten. Zwischen den Schichten etwas von der Soße verteilen und mit Soße abschließen. Den Käse als letzte Schicht aufgeben.
Den Auflauf bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten fertig backen.
griechischer Hackauflauf mit Kritharaki
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Stiele Thymian
500 g Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 kl. Dose gehackte Tomaten
700 ml Gemüsebrühe
250 g griechische Reisnudeln (Kritharaki)
200 g Feta- oder Hirtenkäse
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Msp. Zimt
etwas Chili oder Cayennepfeffer
Salz & Pfeffer
1 TL Olivenöl
Das Hackfleich in einer beschichteten Pfanne krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und untermengen, kurz mit anbraten.
Tomatenmark zufügen und leicht anrösten. Salz, Pfeffer, Zimt, Cayennepfeffer und Paprika zugeben.
Mit der Brühe ablöschen, die Dosentomaten hinzugeben und aufkochen lassen. Milch, Crème fraîche und die abgezupften Thymianblättchen untermengen.
Die Nudeln roh hinzufügen und unterrühren. Alles in eine Auflaufform geben und den Käse darüber bröseln.
Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180° C für etwa 30 Minuten backen. Zum Abschluß mit einem TL Olivenöl beträufeln.
Bild: KaBe
Tipp: Das Ganze funktioniert natürlich auch (ohne Backofen) als Hackfleisch-Nudel-Pfanne. Das Gericht kann durch fein geschnittene Zucchinistreifen oder -würfel ergänzt werden.
Krautnudeln
800 g Weiß- o. Spitzkohl
400 g Bandnudeln
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
150 g Schinkenwürfel
Kümmel
Paprikapulver, edelsüß
Salz & Pfeffer
Petersilie
Beim Kohl den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln in feine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, den Speck und Knoblauch hinzufügen.
Den klein geschnittenen Kohl hinzufügen und kräftig anrösten. Das Ganze unter ständigem Rühren bissfest schmoren. Zwischenzeitlich die Nudel in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Die Kohlmischung mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Bandnudeln gegebenenfalls auf Gabelgröße kürzen und unter die Kohlmasse heben.
Das Ganze final abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Bild: KaBe
Schupfnudelpfanne
für 3-4 Portionen:
500 g Schupfnudeln
250 g Kassler Lachs
250 g Bohnen
200 ml Creme Fine oder Sahne
50 ml Wasser
Pfeffer
Bohnenkraut
Alle Zutaten nacheinander gut anbraten, mit Creme Fine oder Sahne und Wasser ablöschen.
Würzen und unter gelegentlichem Rühren bei geschlossenem Deckel etwas einkochen lassen.
Nudeln mit Butttergemüse
150 g Nudeln
300 g Buttergemüse TK
ca. 300 ml Gemüsebrühe
ca. 100 g Frischkäse
Für die Nudeln eignen sich Risoni, Kritharaki, Orzo oder Gabelspaghetti, die Kochzeit sollte mit der des TK-Gemüses übereinstimmen.
Alles zusammen in einen Topf geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Brühe sollte anfangs alles für 1−2 cm überdecken.
Dann auf mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gelegentlich rühren, damit die Nudeln nicht am Boden festkleben. Anschließend den Frischkäse einrühren und schmecken lassen.
